Ingredients:
• Caragols , no massa grossos.
• Oli.
• Sal .
• Pebre.
• Querolet o bitxo picant
Per la salsa vinagreta:
All i julivert ben picat, pebre, sal , oli i vinagre.
Per l’allioli:
All i oli.
O be: all, ou i oli lligat amb la batedora.
Procés:
Primerament si els caragols estan bruts els rentem amb aigua i els deixem escórrer .
En una paella o cassola hi tirem un raig d’oli i seguidament els caragols. Els anem remenant que es vagin fent amb la seva pròpia baba. A mig coure hi afegim un bitxo picant i seguim remenant. Si necessita més oli n’hi afegim. Al cap d’una mica hi tirem la sal I seguim remenant. Quan ja els caragols ja estan cuits hi tirem força pebre. Donem l’ultima remenada i ja podem servir.
Podem acompanyar amb salsa vinagreta o be un bon allioli.
